Oseille Brasil, Restoran Fine Dining Brasil dengan Sentuhan Prancis di Jantung Ipanema

suarapena.id – Jika Anda sedang mencari pengalaman kuliner mewah yang membawa nuansa Brasil autentik namun dengan sentuhan inovatif, Oseille bisa menjadi pilihan utama. Restoran ini bukan sekadar tempat makan biasa, melainkan destinasi fine dining yang baru saja meraih pengakuan internasional sebagai salah satu restoran terbaik di Amerika Latin.

Lokasi dan Konsep

Oseille terletak di lantai dua sebuah townhouse di kawasan elit Ipanema, Rio de Janeiro, Brasil. Alamat lengkapnya: Rua Joana Angélica, 155 – Loja B, Ipanema, Rio de Janeiro – RJ, 22420-030.

Restoran ini berada tepat di atas Toto (restoran kasual milik chef yang sama). Konsepnya sangat intim: hanya ada 16 kursi berbentuk U yang mengelilingi open kitchen, sehingga pengunjung bisa melihat langsung proses memasak chef dan timnya. Desain interiornya minimalis dengan dominasi kayu, memberikan suasana hangat namun elegan—seperti makan malam di rumah chef pribadi.

Siapa di Balik Oseille?

Restoran ini dipimpin oleh Chef Thomas Troisgros, keturunan keempat dari dinasti kuliner Troisgros yang legendaris (kakeknya Pierre Troisgros adalah pionir nouvelle cuisine Prancis). Thomas menggabungkan teknik masak Prancis klasik dengan bahan-bahan lokal Brasil segar, ditambah sedikit pengaruh Asia. Nama “Oseille” sendiri terinspirasi dari hidangan ikonik kakeknya: saumon à l’oseille (salmon dengan saus sorrel).

Menu dan Pengalaman Makan

Oseille hanya menyajikan tasting menu (tidak ada à la carte). Pilihan utamanya:

• 5 courses – Pengalaman yang lebih ringkas
• 7 courses – Untuk yang ingin menikmati lebih dalam

Menu berubah secara berkala sesuai musim dan ketersediaan bahan, tetapi selalu menonjolkan:

• Seafood segar (contoh: hidangan dengan cavaquinha, jenis lobster kecil Brasil)
• Daging berkualitas tinggi
• Sayuran dan buah lokal
• Sentuhan kreatif seperti foam, infus, dan tekstur mengejutkan

Beberapa highlight yang sering dipuji: hidangan ikan dengan foam kelapa, daging dengan saus berbasis buah tropis, hingga dessert yang menyegarkan.

Harga estimasi (per orang, 2025-2026):

• Tasting menu 5 courses: sekitar R$ 440.000 – R$ 520.000 (sekitar Rp 1,3 – 1,5 juta, tergantung kurs)
• Tasting menu 7 courses: sedikit lebih tinggi
• Minuman (wine pairing) biasanya ditambahkan terpisah