suarapena.id – Smoked Room adalah restoran fine dining bergaya “Fire Omakase” milik Chef Dani García, yang menggabungkan teknik memasak dengan api terbuka dan asap sebagai elemen utama. Konsep ini lahir di Madrid pada 2021, meraih dua bintang Michelin hanya dalam enam bulan, dan kemudian ekspansi ke Dubai pada 2023 yang langsung mendapat satu bintang Michelin enam bulan setelah buka. Smoked Room menawarkan pengalaman intim dengan meja semi-lingkar untuk 14 tamu, menghadap dapur terbuka—seperti menyaksikan pertunjukan kuliner live.
Profil Chef Dani García: Dari Tiga Bintang hingga Inovasi Api
Dani García, chef Andalusia asal Marbella, pernah meraih tiga bintang Michelin untuk restoran eponimnya sebelum menutupnya pada 2019 untuk fokus konsep lebih aksesibel. Smoked Room menjadi comeback-nya ke haute cuisine, dengan api dan asap sebagai “bumbu” utama. Di Madrid, dipimpin timnya; di Dubai, oleh Head Chef Jesús Lobato Suarez.
García terkenal inovatif, blending tradisi Spanyol dengan teknik modern—seperti nitro tomato signature-nya.
Konsep Kuliner: Api dan Asap sebagai Protagonis
Smoked Room disebut “Fire Omakase” karena setiap hidangan dimasak dengan api terbuka—grill, smoker, dan ember. Menu tasting 11-17 course berubah musiman, fokus pada bahan premium dengan sentuhan asap halus. Hidangan ikonik:
- Smoked octopus dengan potato cream dan caviar.
- Sea cucumber carbonara.
- Sturgeon nitro tomato dengan horseradish dan caviar.
- Daging dan seafood dengan glaze smoky.
Pairing wine atau cocktail botanical melengkapi, dengan penjelasan langsung dari chef.
Lokasi dan Pengalaman Tamu
- Madrid: Di Hyatt Regency Hesperia, intimate dan dark ambiance seperti “James Bond lair”.
- Dubai: Di St. Regis Gardens, Palm Jumeirah, tersembunyi di belakang Leña (steakhouse García lain), dengan view elegan dan akses beach.
Review 2025 memuji sebagai “theatrical journey through flame and flavor”, dengan layanan personal dan rasa mendalam. Harga tasting menu sekitar €250-350 (Madrid) atau AED 1.200+ (Dubai), worth it untuk Michelin experience.
Smoked Room adalah bukti inovasi Dani García: haute cuisine berbasis api yang intim dan sensorik. Di 2025, tetap jadi destinasi wajib bagi pecinta fine dining—reservasi jauh hari ya, karena hanya 14 kursi per seating!
