suarapena.id – Berlokasi di lantai tujuh Four Seasons Hotel Tokyo di Marunouchi, Sézanne adalah restoran mewah yang telah mendefinisikan ulang pengalaman kuliner Prancis di Tokyo. Dibawah kepemimpinan Chef Daniel Calvert, restoran ini telah meraih tiga bintang Michelin pada panduan Michelin Tokyo 2025, serta peringkat #7 di The World’s 50 Best Restaurants 2025 dan #4 di Asia’s 50 Best Restaurants 2025. Sézanne menawarkan perpaduan unik antara teknik kuliner Prancis klasik dengan sentuhan bahan-bahan musiman Jepang, menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan di suasana mewah namun santai.
Lokasi dan Suasana
Sézanne terletak di alamat Pacific Century Place Marunouchi, 1-11-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo, hanya beberapa menit berjalan kaki dari Stasiun Tokyo (keluar Yaesu South, 4 menit) dan stasiun metro seperti Kyobashi (3 menit) dan Ginza-itchome (4 menit). Posisinya yang strategis di distrik Marunouchi menjadikannya mudah diakses, dengan pemandangan kota yang memukau sebagai latar belakang.
Interior restoran, yang dirancang oleh arsitek ternama dari Hong Kong, André Fu, menghadirkan suasana elegan dengan sentuhan pastel merah muda dan biru pada latar kream yang minimalis. Restoran ini terdiri dari tiga area utama: “Salon” untuk menikmati aperitif dengan pemandangan kota, “Main Dining Room” dengan pemandangan langsung ke dapur terbuka yang seperti pertunjukan orkestra, dan “Chef’s Room” untuk pengalaman bersantap pribadi yang eksklusif. Desain ini menciptakan keseimbangan antara kemewahan dan kenyamanan, memungkinkan masakan menjadi bintang utama.
Pengalaman Kuliner
Dipimpin oleh Chef Daniel Calvert, yang memiliki pengalaman di restoran berbintang Michelin seperti Per Se di New York dan Epicure di Paris, Sézanne menghadirkan masakan Prancis modern yang terinspirasi oleh bahan-bahan musiman Jepang. Menu degustasi yang diperbarui setiap musim menampilkan hidangan seperti fugu dari Yamaguchi dengan saus kegani panggang, bouillabaisse dengan safron dari Saga Prefecture, dan foie gras yang dipadukan dengan sake lees atau kecap. Salah satu hidangan khas adalah roti sourdough jagung Hokkaido, yang dibuat dengan proses pengeringan selama seminggu dan difermentasi dengan ragi buatan Chef Daniel, disajikan bersama mentega asin dari Brittany.
Sézanne juga dikenal karena koleksi sampanye yang luar biasa, mencerminkan inspirasinya dari kota Sézanne di wilayah Champagne, Prancis. Pilihan minuman termasuk fizz kelas atas, sparkling artisanal, dan cuvée vintage, yang melengkapi pengalaman bersantap. Tim pastry restoran ini juga menciptakan dessert inovatif yang menambah dimensi baru pada setiap kunjungan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa Sézanne tidak dapat mengakomodasi restriksi diet seperti vegetarian, vegan, halal, kosher, atau bebas gluten, karena fokus mereka pada integritas kuliner. Hidangan sering kali mengandung gelatin babi, kaldu sapi, jamur, kerang, dan produk susu, sehingga tamu dengan alergi atau preferensi khusus disarankan untuk menghubungi restoran terlebih dahulu.
Penghargaan dan Prestasi
Sejak dibuka pada Juli 2021, Sézanne telah meraih prestasi luar biasa dalam waktu singkat:
-
Tiga Bintang Michelin pada Michelin Guide Tokyo 2025
-
#7 di The World’s 50 Best Restaurants 2025
-
#4 dan Restoran Terbaik di Jepang di Asia’s 50 Best Restaurants 2025
-
#1 di Asia’s 50 Best Restaurants 2024
-
Penghargaan Silver pada Tabelog Award 2023, 2024, dan 2025
-
Peringkat #15 di The World’s 50 Best Restaurants 2024 dan #37 pada 2023
-
Dua Bintang Michelin pada 2023 dan 2024, serta satu bintang pada 2022
Prestasi ini mencerminkan dedikasi Chef Daniel terhadap konsistensi dan keunggulan, sebagaimana ia nyatakan, “Kunci sukses adalah konsistensi. Siapa pun bisa melakukan sesuatu yang hebat sekali, tetapi keberhasilan sejati terletak pada melakukan hal yang sama berulang-ulang dengan sempurna.”
Informasi Praktis
Jam Operasional
-
Makan Siang: Rabu-Sabtu, 12:00–13:30 (pemesanan terakhir); Minggu (Juli dan Agustus 2025), 11:30–13:00
-
Makan Malam: Rabu-Sabtu, 18:00–20:00 (pemesanan terakhir); Minggu (mulai September 2025), 18:00–20:00
-
Tutup: Senin, Selasa, dan 1–14 Januari 2025
Harga
-
Menu Sézanne: Mulai dari JPY 56,925 (termasuk pajak 10% dan biaya layanan 15%)
-
Kurs Shanghai Crab dan White Truffle (mulai 22 Oktober): JPY 94,875 (termasuk pajak dan biaya layanan)
-
Chef’s Room: Biaya tambahan untuk ruang makan pribadi, JPY 44,275 (makan siang) dan JPY 56,925 (makan malam)
-
BYOB: JPY 18,975 per 750ml, JPY 37,950 per 1,500ml
Kode Berpakaian dan Kebijakan
-
Kode Berpakaian: Smart casual; pria diwajibkan memakai jaket, kemeja lengan panjang, celana panjang, dan sepatu tertutup. Topi baseball, pakaian olahraga, celana pendek, dan sandal tidak diperbolehkan. Parfum atau wewangian kuat juga dilarang.
-
Batasan Usia: Hanya tamu berusia 13 tahun ke atas yang diperbolehkan.
-
Reservasi: Dapat dilakukan melalui situs resmi Sézanne atau platform OMAKASE, dengan periode reservasi hingga 31 Oktober 2025. Biaya reservasi sebesar JPY 390 per kursi dikenakan, dengan kebijakan pembatalan 100% jika dibatalkan 7 hari sebelumnya.
Akses dan Kontak
-
Alamat: 7F, Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi, 1-11-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 100-6277
-
Telepon: +81 3-5222-5810
-
Situs Web: www.sezanne.tokyo
-
Pembayaran: Kartu kredit diterima (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners); uang elektronik dan pembayaran kode QR tidak diterima.
Pengalaman Tamu
Sézanne mendapatkan pujian atas masakan inovatif dan suasananya yang elegan. Banyak tamu memuji “pengalaman teater” di dapur terbuka dan perhatian terhadap detail dalam setiap hidangan. Ulasan di Tabelog memberikan rating 4.34 dari 376 ulasan, dengan tamu memuji keindahan masakan Prancis yang ringan dan presentasi yang presisi. Namun, beberapa tamu mencatat bahwa kebijakan ketat tentang restriksi diet dan harga yang tinggi mungkin menjadi pertimbangan bagi sebagian orang. Meski begitu, reputasi Sézanne sebagai salah satu restoran terbaik di dunia menjadikannya destinasi wajib bagi pecinta kuliner.
Sézanne Tokyo adalah perwujudan dari keunggulan kuliner, menggabungkan tradisi Prancis dengan presisi Jepang dalam suasana yang mewah namun ramah. Dengan kepemimpinan Chef Daniel Calvert dan timnya, termasuk Executive Sous Chef Ashley Caley, restoran ini terus mendorong batas-batas gastronomi modern. Bagi mereka yang mencari pengalaman bersantap yang tak tertandingi di Tokyo, Sézanne menawarkan perjalanan kuliner yang layak untuk dipesan jauh-jauh hari. Reservasi dapat dilakukan melalui www.sezanne.tokyo atau platform OMAKASE untuk merasakan sendiri keajaiban kuliner ini.
