suarapena.id – Terletak di jantungan Midtown Manhattan, Le Bernardin adalah restoran seafood Prancis yang telah menjadi ikon kuliner selama lebih dari tiga dekade. Didirikan oleh kakak beradik Gilbert dan Maguy Le Coze di Paris pada tahun 1972, restoran ini pindah ke New York pada tahun 1986 dan sejak itu meraih tiga bintang Michelin, empat bintang dari The New York Times, serta berbagai penghargaan dari James Beard Foundation. Di bawah kepemimpinan Chef Eksekutif Eric Ripert dan Maguy Le Coze, Le Bernardin terus mempertahankan reputasinya sebagai salah satu restoran seafood terbaik di dunia.
Filosofi Kuliner: Harmoni Kesederhanaan dan Kreativitas
Le Bernardin dikenal karena pendekatannya yang seimbang antara kesederhanaan dan penyempurnaan. Menu mereka terbagi menjadi tiga kategori—Almost Raw, Barely Touched, dan Lightly Cooked—yang menonjolkan kualitas bahan baku, khususnya seafood. Hidangan khas seperti tuna carpaccio yang dihancurkan tipis dan disajikan di atas roti panggang dengan foie gras menunjukkan perpaduan teknik Prancis klasik dengan kreativitas global. Selain itu, menu degustasi vegetarian, yang mencakup hidangan seperti Himalayan morel dengan kacang fava dan risotto sayuran, menawarkan pengalaman inovatif bagi mereka yang tidak mengonsumsi seafood.
Setiap hidangan disajikan dengan presisi luar biasa, dengan saus yang menjadi ciri khas masakan Prancis. Maguy Le Coze bersikeras agar saus disajikan dalam porsi yang cukup sehingga bisa dinikmati dengan sendok, menambah dimensi rasa pada pengalaman bersantap. Dapur, yang dipimpin oleh Eric Ripert dan Chef Eksekutif Eric Gestel, mengelola sekitar tiga lusin saus setiap hari, menunjukkan dedikasi mereka terhadap kerajinan kuliner.
Pengalaman Bersantap yang Tak Terlupakan
Le Bernardin menawarkan beberapa pilihan menu. Makan malam prix fixe empat hidangan seharga $210, menu degustasi koki dengan 10 hidangan, dan menu vegetarian seharga $250 tersedia di ruang makan utama. Untuk makan siang, tersedia menu tiga hidangan seharga $130 (hanya hari kerja) atau menu prix fixe lounge bersama City Harvest seharga $94, yang mencakup donasi $5 untuk organisasi penyelamatan makanan. Lounge juga menawarkan pilihan à la carte, termasuk kaviar dan hidangan kecil dari menu degustasi.
Desain interior restoran, yang direnovasi pada tahun 2011 oleh firma arsitektur Bentel & Bentel, memadukan kemewahan modern dengan kenyamanan, memenangkan James Beard Award untuk Desain Restoran Terbaik pada tahun 2012. Suasana elegan diperkuat oleh pelayanan yang dipimpin oleh Maguy Le Coze, yang terkenal karena perhatiannya terhadap detail dan keramahan. Namun, beberapa ulasan menyebutkan harga yang tinggi (misalnya, biaya tambahan untuk air) dan pengalaman yang kadang kurang personal karena tingginya permintaan.
Puji Syukur dan Kritik
Le Bernardin secara konsisten menerima pujian. Dinobatkan sebagai restoran nomor satu di New York oleh The Infatuation sejak 2022 dengan rating 9,5/10, restoran ini juga pernah menduduki peringkat 15 dunia oleh The World’s 50 Best Restaurants pada tahun 2009. Namun, beberapa pengunjung menyatakan bahwa harga yang mahal tidak selalu sebanding dengan pengalaman, dengan beberapa hidangan dianggap kurang menarik dibandingkan ekspektasi. Meski begitu, ulasan seperti pengalaman seorang pengunjung yang menyebut makan di sini sebagai “makan terbaik dalam 52 tahun hidupnya” menegaskan status Le Bernardin sebagai destinasi kuliner kelas dunia.
Informasi Praktis
Le Bernardin berlokasi di 155 W 51st St, New York, NY 10019. Jam operasionalnya adalah Senin–Jumat untuk makan siang (12:00–14:30) dan makan malam (17:00–22:30, hingga 23:00 pada Jumat dan Sabtu). Restoran tutup pada hari Minggu. Reservasi sangat disarankan dan dapat dilakukan melalui situs resmi atau platform seperti Resy. Untuk acara pribadi, tersedia Les Salons Bernardin (kapasitas hingga 80 tamu) dan Le Bernardin Privé (hingga 200 tamu). Kode berpakaian adalah business casual.
Le Bernardin adalah perwujudan dari keunggulan kuliner, menggabungkan keahlian teknis, bahan-bahan berkualitas tinggi, dan pelayanan yang luar biasa. Baik Anda pecinta seafood atau vegetarian, restoran ini menawarkan pengalaman bersantap yang mendalam dan tak terlupakan. Bagi mereka yang mencari puncak gastronomi di New York, Le Bernardin adalah destinasi yang wajib dikunjungi.
