suarapena.id – Queijada de Sintra adalah kue tradisional Portugis yang berasal dari kota Sintra, sebuah destinasi bersejarah yang terkenal dengan istana-istana megah dan pemandangan indahnya. Kue kecil berbentuk bulat ini terkenal karena teksturnya yang lembut, rasa manis yang seimbang, dan isian keju yang khas. Queijada de Sintra bukan hanya sekadar makanan penutup, tetapi juga bagian penting dari warisan budaya kuliner Portugis.
Sejarah dan Asal-Usul
Queijada de Sintra memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Portugis, khususnya di wilayah Sintra, yang terletak di dekat Lisboa. Kue ini diperkirakan telah ada sejak abad ke-13, ketika biara-biara dan komunitas lokal di Sintra mulai mengembangkan resep makanan penutup berbasis keju. Nama “queijada” sendiri berasal dari kata Portugis queijo, yang berarti keju, mengacu pada bahan utama kue ini, yaitu keju segar.
Pada awalnya, Queijada de Sintra dibuat oleh para biarawati di biara-biara lokal sebagai hidangan istimewa untuk acara keagamaan atau kunjungan bangsawan. Seiring waktu, resep ini menyebar ke masyarakat umum dan menjadi salah satu ikon kuliner Sintra. Salah satu tempat paling terkenal untuk menikmati Queijada de Sintra adalah Casa Piriquita, sebuah toko roti legendaris di Sintra yang telah menyajikan kue ini sejak tahun 1862. Hingga kini, Queijada de Sintra tetap menjadi hidangan wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke kota ini.
Bahan-Bahan dan Variasi
Queijada de Sintra memiliki resep yang sederhana namun kaya rasa. Bahan utama yang digunakan mencakup:
-
Keju Segar: Biasanya menggunakan keju segar lokal seperti queijo fresco atau keju cottage, yang memberikan tekstur lembut dan rasa yang sedikit asam.
-
Telur: Telur adalah bahan penting untuk menciptakan tekstur custard yang lembut dan mengikat adonan.
-
Gula: Memberikan rasa manis yang seimbang dengan keju.
-
Tepung Terigu: Digunakan dalam jumlah kecil untuk memberikan struktur pada kue.
-
Kayu Manis: Rempah ini sering ditambahkan untuk memberikan aroma hangat dan khas.
-
Kulit Adonan (opsional): Beberapa versi Queijada de Sintra memiliki lapisan kulit pastry tipis, meskipun versi tradisional sering kali tidak menggunakan kulit.
Variasi Queijada de Sintra bisa ditemukan di berbagai daerah di Portugis, tetapi versi asli dari Sintra tetap yang paling otentik. Beberapa variasi modern mungkin menambahkan bahan seperti lemon zest untuk rasa segar atau krim untuk tekstur yang lebih kaya. Namun, resep klasik tetap menjadi favorit karena kesederhanaannya.
Cara Pembuatan
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Queijada de Sintra di rumah:
Bahan-Bahan:
-
250 g keju segar (queijo fresco atau keju cottage, ditumbuk halus)
-
200 g gula pasir
-
2 butir telur
-
50 g tepung terigu
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
Kulit lemon parut dari 1 buah lemon (opsional)
-
Mentega untuk mengoles cetakan
Langkah-Langkah:
-
Persiapkan Bahan: Panaskan oven hingga 180°C. Olesi cetakan muffin atau cetakan kecil dengan mentega.
-
Campur Keju dan Gula: Dalam mangkuk besar, campur keju segar yang sudah dihaluskan dengan gula hingga rata dan lembut.
-
Tambahkan Telur: Kocok telur dan masukkan ke dalam campuran keju dan gula. Aduk hingga tercampur sempurna.
-
Masukkan Tepung dan Kayu Manis: Ayak tepung terigu ke dalam adonan, tambahkan bubuk kayu manis dan kulit lemon parut (jika digunakan). Aduk hingga adonan homogen.
-
Cetak dan Panggang: Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau hingga permukaan kue berwarna keemasan dan bagian tengahnya matang.
-
Dinginkan dan Sajikan: Biarkan queijadas dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sajikan pada suhu kamar, taburi dengan sedikit bubuk kayu manis jika diinginkan.
Makna Budaya
Queijada de Sintra bukan hanya sekadar kue, tetapi juga simbol identitas budaya Sintra. Kue ini sering dihidangkan dalam acara keluarga, perayaan lokal, atau sebagai suguhan bagi tamu. Kehadirannya di toko-toko roti legendaris seperti Casa Piriquita menjadikannya bagian integral dari pengalaman wisata di Sintra, di mana pengunjung dapat menikmati queijadas sambil menjelajahi kastil dan taman-taman bersejarah.
Selain itu, Queijada de Sintra mencerminkan tradisi kuliner Portugis yang menghargai bahan-bahan sederhana namun berkualitas tinggi. Kue ini juga menunjukkan bagaimana resep-resep tradisional dapat bertahan selama berabad-abad, tetap relevan di tengah modernisasi, dan menjadi bagian dari warisan budaya yang dijaga dengan bangga.
Queijada de Sintra adalah perpaduan sempurna antara kesederhanaan dan kelezatan, menawarkan cita rasa yang kaya akan sejarah dan tradisi. Dengan tekstur lembut, rasa manis yang pas, dan sentuhan keju yang khas, kue ini telah memikat hati penduduk lokal dan wisatawan selama berabad-abad. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Sintra, jangan lewatkan untuk mencicipi Queijada de Sintra langsung dari sumbernya, atau cobalah membuatnya di rumah untuk merasakan sepotong keajaiban kuliner Portugis.
